Nyttiga chokladbollar

Jag har gjort dessa chokladbollar flera gånger tillsammans med barnet, men jag har inte än så länge skrivit upp receptet här. 

Nu skall jag göra det så att den inte glöms bort. Här finns originalreceptet (klick).

Till dadel-, chokladbollarna behövs:

8 dadlar

½ dl kokosflingor

½ dl solrosfrön

2 dl havregryn

2 msk kakao

3 msk kokosolja

1 msk honung

1 msk kallt vatten.

Mixa alla ingredienser till en jämn smet och rulla dem till små bollar. Rulla bollarna i kokosflingor och förvara dem i kylskåpet.

Jag tycker att de är hiskeligt goda!

Två-årskalas nummer två

Idag firade vi Smulans två-års kalas med hennes gudföräldrar. Det blev ett väldigt fartfyllt kalas, mycket springande och busande :)

Barnet blev alldeles vild när hon hade två tjejkompisar att leka med. De sprang 100 gånger runt köket och vardagsrummet, fyllde badkaret med stenar från bastu-ugnen och hoppade i sofforna. Jag knäppte tillsist på tv så att de skulle lugna lite ner sig ;) Vad skulle man göra utan tv? De satt stilla som statyer och andades normalt igen.

Det var kul att ha alla gudföräldrar samlade, de hör ju till våra favorit kompisar (naturligtvis).

Vi bjöd på paella med höna, räkor och grönsaker.

Till efterrätt fixade jag en gluten-, och mjölkfri rulltårta. Grannen gav mig idén och jag förverkligade den på mitt sätt. 

Ful som stryk blev rulltårtan, men riktigt god. 

Jag gjorde en glutenfri rulltårta av potatismjöl.

Sedan när den svalnat så fyllde jag tårtan med havreglass och så mixade jag bär från frysen (blåbär och jordgubb) som jag bredde på kakan. Sen var det bara att rulla ihop den och ställa den i frysen. 15 minuter före vi satt ner oss vid matbordet så tog jag fram rulltårtan.

Nu skall vi kolla på presenterna som barnet fick och börja lugna ner oss inför kvällen. Det har varit lite knepigt nu när klockorna har flyttat en timme. Vi går i den gamla tiden fortfarande.

Muffins av svarta bönor

Jag hittade ett bra gluten-, och mjölkfritt recept på muffins som jag tänkte att jag måste spara på min blogg. 

Jag har bakat dem några gånger och de är goda. Tycker du inte om kokos så är dessa muffins inte för dig. 

Receptet hittade jag här (klick). 

Jag gjorde en liten ändring till receptet och lämnade bort kakaon och minskade på mängden honung.

Ca 230 g färdigkokta svarta bönor

10 färska dadlar

2 ägg

100 g kokosolja

75 g mörk choklad

2 msk flytande honung

2 tsk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

Kärna ur dadlarna och mixade dem tillsammans med bönorna till en slät kräm. Vispa i vaniljsocker, bakpulver och honung.

Smält kokosoljan och chokladen. Vispa ner i bönkrämen tillsammans med äggen.

Det blir ca 10-13 muffinsar. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. 

Mums!

Festförberedelser

Vår lilla tjej fyller 2 år på söndag och vi har lite börjat förbereda kalaset.

På söndag kommer närmaste familjen, dvs. morföräldrar och våra syskon. Farföräldrarna håller hus i Lappland för tillfället så de kommer på kalas nummer två (för gudföräldrar). 

Ballongerna var så fina tyckte barnet så hon ville inte hänga upp dem. Bara bolla runt med dem :) Och visst skall hon få göra det!

Jag har kvar girlanger och stjärnor som jag gjorde förra året, men jag bara måste köpa ett paket med några fina gröna pynt från Tiger. Ett paket kostade 1 euro.

Idag bakade vi dadel/chokladbollar och imorgon skall jag baka kakan.

Receptet på chokladbollarna hittade jag hos Hanna (klick). 

Smulan börjar redan vara ganska duktig på att rulla bollar av deg. Fast sen tappar hon intresset när hon smakar på degen ;) Då fortsätter hon med att slicka sina fingrar.

Ärtsoppa och icke pannkaka

Idag åt vi ärtsoppa till lunch med Smulans gudmor som sällskap.

Jag har de facto aldrig lagat själv ärtsoppa (Mannen brukar fixa det). Nu fick jag bevisa att jag också kan. Dåligt tänkte det gå. Jag läste bara början av receptet (som jag tyvärr gör för ofta). Jag läste att ärterna skall koka i 1 timme. Nåja, sen när jag läste vidare så skulle man efter en timme sätta till lök, kött och morot och koka soppan ytterligare i en timme. Dvs. totalt 2 timmar.

Som tur märkte jag slarvet i tid så jag hann fixa soppan passligt till lunchtider :)

Jag använde Hellapoliisis recept (klick) och den blev faktiskt god. Speciellt när man blandar i min mosters starka senap och en stor klick med smetana. 

Till efterrätt blev det ett recept från Hufvudstadsbladet, en lite annorlunda mousse.

Jag mixade ihop en banan, en avokado, 3 msk kakao och en 1 msk jordnötssmör.

Moussen serveras kall med frukt eller bär. Det blev med apelsin i min version. Den smakade okej, men kanske jag skulle ha velat ha den lite sötare. Det skulle säkert fixas med några dadlar.

Imorgon fortsätter vi att äta ärtsoppa, men med pannkaka :)

Vegan brownies

Blev tipsad om en bra blogg som heter " Chocochili" och där hittade jag med en gång ett recept som jag måste pröva. 

Receptet hittar du här (klick).

Eftersom jag inte hade alla ingredienser så blev min version lite annorlunda, men ack så god!

Så här bakade jag min version av browniesarna:

2 burkar med kidneybönor

18 färska dadlar

0,5 dl mandelmjölk

1,5 tsk vaniljsocker

1 dl kakaopulver

2 msk linfrön

0,5 dl bovetemjöl

1,5 tsk bakpulver

80 g mörk choklad (70%)

1 banan

Pekannötter

Skölj bönorna väl och mixade dem tillsammans med dadlarna, mandelmjölken och vaniljsockret.

Tillsätt kakaopulver, linfrön, bovetemjöl, bakpulver och den mosade bananen. 

Rör i den hackade chokladen till sist.

Bred ut den till en jämn smet på bakplåtspapper i en liten form och grädda i ca. 30 min. i 175 grader.

Jag satt lite pekannötter på ytan före jag gräddade browniesarna för att jag tycker så om den knäckiga smaken.

Smakar prima med lite glass :)

Rocky Road

Jag fixade enkel godis till midsommar, nämligen Rocky Road.

Jag googlade lite för att få inspiration till innehållet och det jag kom fram till att det behövs choklad och sedan något som gör innehållet mjukt (t.ex. russin, marshmellows) och hårt (t.ex. nötter, kex).

Lätt som en plätt!

Min version av godiset blev denna:

Smält ca. 200 g mörk choklad (använde 70%) över vattenbad. Blanda i 1 dl kokosgrädde.

Blanda ihop de torra ingredienserna. Jag använde 1 dl aprikos som jag skar i bitar, 2 dl minimarshmellows, 1 dl mysli och 1,5 dl nötter (cashew och pecan).

Häll chokladblandningen över de torra ingredienserna och platta ut smeten på ett bakplåtspapper.

In i kylskåpet och skär godiset i bitar när smeten stelnat. Jag gjorde det först följande dag.

Ganska kul när man kan variera innehållet så lätt! Kanske man borde pröva nästa gång med att blanda i en annan godis, t.ex. Marianne eller Dumle :)

Godaste och enklaste knäckebrödet

Jag har under en längre tid planerat att ladda upp på bloggen info om det godaste knäckebrödet jag någonsin lagat.

Men problemet har varit bilderna! Jag har inte hunnit ta bild på knäckebrödet före det är uppätet!

Igår gjorde jag knäckebrödet igen och satt undan några skivor så nu finns bilderna också med i blogguppdateringen :)

Receptet hittade jag på Glutenfriamuminmamman (klick).

Jag skriver dock receptet för säkerhetsskull ännu på min blogg ifall länken slutar fungera.

Blanda 2 dl majsmjöl, 3/4 dl solrosfrön, 0,5 dl linfrön, 0,5 dl sesamfrön, 0,5 dl pumpakärnor.

Blanda väl och häll i 0,5 dl olja (jag använder rypsolja) och 2,5 dl kokande vatten.

Kladda ut degen på bakplåt, så tunt du bara kan och strö över flingsalt.

In i ugnen 150 grader och varmluft. Tar en timme före brödet är klart.

Receptet är gluten-, och mjölkfritt.

Smakar lite popcorn men är garanterat mycket nyttigare. MUMS!