Två-årskalas nummer två

Idag firade vi Smulans två-års kalas med hennes gudföräldrar. Det blev ett väldigt fartfyllt kalas, mycket springande och busande :)

Barnet blev alldeles vild när hon hade två tjejkompisar att leka med. De sprang 100 gånger runt köket och vardagsrummet, fyllde badkaret med stenar från bastu-ugnen och hoppade i sofforna. Jag knäppte tillsist på tv så att de skulle lugna lite ner sig ;) Vad skulle man göra utan tv? De satt stilla som statyer och andades normalt igen.

Det var kul att ha alla gudföräldrar samlade, de hör ju till våra favorit kompisar (naturligtvis).

Vi bjöd på paella med höna, räkor och grönsaker.

Till efterrätt fixade jag en gluten-, och mjölkfri rulltårta. Grannen gav mig idén och jag förverkligade den på mitt sätt. 

Ful som stryk blev rulltårtan, men riktigt god. 

Jag gjorde en glutenfri rulltårta av potatismjöl.

Sedan när den svalnat så fyllde jag tårtan med havreglass och så mixade jag bär från frysen (blåbär och jordgubb) som jag bredde på kakan. Sen var det bara att rulla ihop den och ställa den i frysen. 15 minuter före vi satt ner oss vid matbordet så tog jag fram rulltårtan.

Nu skall vi kolla på presenterna som barnet fick och börja lugna ner oss inför kvällen. Det har varit lite knepigt nu när klockorna har flyttat en timme. Vi går i den gamla tiden fortfarande.

Muffins av svarta bönor

Jag hittade ett bra gluten-, och mjölkfritt recept på muffins som jag tänkte att jag måste spara på min blogg. 

Jag har bakat dem några gånger och de är goda. Tycker du inte om kokos så är dessa muffins inte för dig. 

Receptet hittade jag här (klick). 

Jag gjorde en liten ändring till receptet och lämnade bort kakaon och minskade på mängden honung.

Ca 230 g färdigkokta svarta bönor

10 färska dadlar

2 ägg

100 g kokosolja

75 g mörk choklad

2 msk flytande honung

2 tsk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

Kärna ur dadlarna och mixade dem tillsammans med bönorna till en slät kräm. Vispa i vaniljsocker, bakpulver och honung.

Smält kokosoljan och chokladen. Vispa ner i bönkrämen tillsammans med äggen.

Det blir ca 10-13 muffinsar. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. 

Mums!

Vegan brownies

Blev tipsad om en bra blogg som heter " Chocochili" och där hittade jag med en gång ett recept som jag måste pröva. 

Receptet hittar du här (klick).

Eftersom jag inte hade alla ingredienser så blev min version lite annorlunda, men ack så god!

Så här bakade jag min version av browniesarna:

2 burkar med kidneybönor

18 färska dadlar

0,5 dl mandelmjölk

1,5 tsk vaniljsocker

1 dl kakaopulver

2 msk linfrön

0,5 dl bovetemjöl

1,5 tsk bakpulver

80 g mörk choklad (70%)

1 banan

Pekannötter

Skölj bönorna väl och mixade dem tillsammans med dadlarna, mandelmjölken och vaniljsockret.

Tillsätt kakaopulver, linfrön, bovetemjöl, bakpulver och den mosade bananen. 

Rör i den hackade chokladen till sist.

Bred ut den till en jämn smet på bakplåtspapper i en liten form och grädda i ca. 30 min. i 175 grader.

Jag satt lite pekannötter på ytan före jag gräddade browniesarna för att jag tycker så om den knäckiga smaken.

Smakar prima med lite glass :)

Nötmjölk

Visste ni att man kan göra själv mjölk av nötter?

Det visste inte jag!

Jag har på sista tiden provat mig fram på olika frukostpuddingar och i flera recept använder man mandelmjölk. Så jag suckade åt min man att vi borde säkert köpa mandelmjölk för att prova hur det smakar då vi alltid bara har vanlig komjölk eller kokosmjölk hemma.

Då sa han att man kan själv laga mandelmjölk.

Efter lite googlande så såg jag hur lätt det är!

Ingen mandel hade jag hemma så jag gjorde i stället mjölk av cashewnötter. Gott blev det, jag lovar!

Jag tror att man kan använda vilka nötter eller frön som helst för att laga mjölk.

Såhär gjorde jag mjölken.

Blötlägg 1,5 dl cashewnötter i åtminstone 5 timmar.

Häll bort vattnet och tillsätt nytt vatten på nötterna, 5 dl för att vara exakt.

Strö i lite vaniljsocker och salt. Rör om allt i en mixer.

Låt stå en stund och sila bort nötterna.

Jag använde Smulas "dregeltrasa" (som jag tvättat!).

Cashewmjölk.

Nu måste jag hitta på vad jag skall göra med cashewmassan som blev över. Kanske man kunde blanda den i en bröddeg.

Recept på pudding kommer senare...om det blir gott.

Rocky Road

Jag fixade enkel godis till midsommar, nämligen Rocky Road.

Jag googlade lite för att få inspiration till innehållet och det jag kom fram till att det behövs choklad och sedan något som gör innehållet mjukt (t.ex. russin, marshmellows) och hårt (t.ex. nötter, kex).

Lätt som en plätt!

Min version av godiset blev denna:

Smält ca. 200 g mörk choklad (använde 70%) över vattenbad. Blanda i 1 dl kokosgrädde.

Blanda ihop de torra ingredienserna. Jag använde 1 dl aprikos som jag skar i bitar, 2 dl minimarshmellows, 1 dl mysli och 1,5 dl nötter (cashew och pecan).

Häll chokladblandningen över de torra ingredienserna och platta ut smeten på ett bakplåtspapper.

In i kylskåpet och skär godiset i bitar när smeten stelnat. Jag gjorde det först följande dag.

Ganska kul när man kan variera innehållet så lätt! Kanske man borde pröva nästa gång med att blanda i en annan godis, t.ex. Marianne eller Dumle :)

Godaste och enklaste knäckebrödet

Jag har under en längre tid planerat att ladda upp på bloggen info om det godaste knäckebrödet jag någonsin lagat.

Men problemet har varit bilderna! Jag har inte hunnit ta bild på knäckebrödet före det är uppätet!

Igår gjorde jag knäckebrödet igen och satt undan några skivor så nu finns bilderna också med i blogguppdateringen :)

Receptet hittade jag på Glutenfriamuminmamman (klick).

Jag skriver dock receptet för säkerhetsskull ännu på min blogg ifall länken slutar fungera.

Blanda 2 dl majsmjöl, 3/4 dl solrosfrön, 0,5 dl linfrön, 0,5 dl sesamfrön, 0,5 dl pumpakärnor.

Blanda väl och häll i 0,5 dl olja (jag använder rypsolja) och 2,5 dl kokande vatten.

Kladda ut degen på bakplåt, så tunt du bara kan och strö över flingsalt.

In i ugnen 150 grader och varmluft. Tar en timme före brödet är klart.

Receptet är gluten-, och mjölkfritt.

Smakar lite popcorn men är garanterat mycket nyttigare. MUMS!