Jordnötsrutor

Jag och lillemannen är på tumis detta veckoslut. 

Mannen åkte över till kompisen för att bada bastu och grilla och Smulan åkte åt samma håll för att bada bastu och grilla hos mummi & vaari. 

De kommer hem imorgon så jag och Lillebror får ha lite egen tidtabell. Eller egentligen så följer jag hans tidtabell ;)

Med åt Mannen bakade jag jordnötsrutor som han kan bjuda åt sina kompisar.

Oj, mums, vilka godbitar! Söt och salt i samma. Ommnomm...

Receptet hittade jag i Anders Wikströms bok "Onnellinen leipuri". Som tips åt er som älskar att baka så finns det i denna bok massvis med mumsiga recept. 

Jag kunde naturligtvis inte ge med alla rutor åt honom utan behöll några själv (som nu är i magen).

Festtårta

Jag har lite börjat fundera på lillebrors dop och kände mig sugen på att testbaka en dopkaka. 

Receptet är Kinuskikissas, en chokladtårta med hallon-dajm, grädde-färskost fyllning. 

Den blev smaskens god, men ack så ful!

När jag bredde på glasyren så var den glansig och fin. MEN när jag tog ut kakan ur kylskåpet så hade glasyren sugits in i kakan och på var lite glasyr och klumpar. Murr...

Tjockt med fyllning.

Jag rådfrågade min kusin som var med familjen på besök i lördags och hon tipsade att jag trots allt hade glasyren för varm eller att man kunde bre över lite marmelad eller sylt före man häller på glasyren. 

Jag tror ändå att jag sparar mina nerver och beställer en tårta denna gång från lokala bageriet/cafét :D

Kalas

Vi firade i förväg Mannens födelsedag med hans släktingar och gudfar idag.

Mummi och vaari åker till Lappland på kvällen för två veckor framåt så de missar den riktiga dagen.

Det blev Gordon Ramsays hönsgryta med äppel till lunch. Den är super god! Det kommer också äppelcider och calvados i grytan...omnom.

Den slafsade vi i oss före jag hann lyfta kameran så det blev ingen bild på den.

Till efterrätt testade jag en Nutellakaka. Det har varit lite trendigt med Nutellarecept på sistone känns det som!

Denna var super smaskig!

Pajbotten och sedan en fyllning med 70% mörk choklad, Nutella, ägg och grädde.

Jag glömde bort att Mannens syster är känslig för nötter (finns hasselnötter i Nutella) så hon fick äta av Smulans dadel-, bananmuffins. Hon blev positivt överraskad över hur goda sockerfria bakverk kan vara :)

Left-over rabarber

Min bror hämtade åt mig en hel hög med rabarber (klick).

Två stora stjälkar satt ännu och väntade i kylskåpet och nu har de förvandlats till en paj.

Underbaraclara hade i sin blogg ett recept (klick) som jag hade alla ingredienser till. 

Min vitchoklad hade lite mjölkchoklad i sig, därav den bruna färgen.

Jag mumsade i mig en bit medan Smulan sover sin dagssömn. Kladdig rabarberkaka med kardemumma och vitchoklad. Vaniljglass till. 

Lite lyx på en onsdag :)

Chokladmousse av överblivna äggulor

Jag bakade igår en rabarberkaka med maräng. 

Den blev inte så god så jag laddar inte upp receptet. Marängen blev tjock och "äggig" så jag tyckte att det var smått äckligt. Skulle jag ha haft den längre i ugnen så skulle den ha blivit svart.

Hur som helst så blev det tre stycken äggulor över efter marängen.

Det blev en god chokladmousse.

Chokladmousse med jordgubbar och nötter.

Denna mousse gjorde jag såhär:

Smält 100g mörk choklad (jag använde 80%). Rör ner äggulorna (jag hade 3 st, men det räcker säkert bra med några). Något gjorde jag fel här för att det klumpade ihop sig, jag fixade det med att hälla i ca. 0,5 dl starkt kaffe och några matskedar florsocker.

Vispa 2 dl grädde och blanda allt ihop till en jämn smet. Jag ställde i tankarna moussen i frysen, istället för kylskåpet så jag fick chokladglass. 

Kröhm, nu när jag skriver ner detta så märker jag hur mycket fel jag gjorde i processen :) 

Moussen blev lite glassig och den slank ner tillsammans med nötter och jordgubbar. Super mumsig och ganska stark så det är ingen mousse för barn. 

Nyttiga chokladbollar

Jag har gjort dessa chokladbollar flera gånger tillsammans med barnet, men jag har inte än så länge skrivit upp receptet här. 

Nu skall jag göra det så att den inte glöms bort. Här finns originalreceptet (klick).

Till dadel-, chokladbollarna behövs:

8 dadlar

½ dl kokosflingor

½ dl solrosfrön

2 dl havregryn

2 msk kakao

3 msk kokosolja

1 msk honung

1 msk kallt vatten.

Mixa alla ingredienser till en jämn smet och rulla dem till små bollar. Rulla bollarna i kokosflingor och förvara dem i kylskåpet.

Jag tycker att de är hiskeligt goda!

Festförberedelser

Vår lilla tjej fyller 2 år på söndag och vi har lite börjat förbereda kalaset.

På söndag kommer närmaste familjen, dvs. morföräldrar och våra syskon. Farföräldrarna håller hus i Lappland för tillfället så de kommer på kalas nummer två (för gudföräldrar). 

Ballongerna var så fina tyckte barnet så hon ville inte hänga upp dem. Bara bolla runt med dem :) Och visst skall hon få göra det!

Jag har kvar girlanger och stjärnor som jag gjorde förra året, men jag bara måste köpa ett paket med några fina gröna pynt från Tiger. Ett paket kostade 1 euro.

Idag bakade vi dadel/chokladbollar och imorgon skall jag baka kakan.

Receptet på chokladbollarna hittade jag hos Hanna (klick). 

Smulan börjar redan vara ganska duktig på att rulla bollar av deg. Fast sen tappar hon intresset när hon smakar på degen ;) Då fortsätter hon med att slicka sina fingrar.

Super duper snabb efterrätt

Jag blir (för)ofta sugen på efterrätt men jag orkar inte börja baka en kaka åt bara mig.

Igår testade jag ett recept från en bok vi fick till julklapp av gudsonen (eller egentligen hans mor).

Små efterrätter som man tillreder i en kopp i mikron.

Jag som inte minns allt man brukade göra med mikron (jag har ägt en mikro först i två år nu) är förvånad!

Igår var jag sötsugen och kom ihåg denna bok, det var dags att testa ett recept.

Min första "mug cake" blev en med 70% mörk choklad.

Min man jobbade hemifrån och smakade också på koppkakan. Han var lika förvånad som jag, den smakade gott :)

Här kommer ett recept (muggen skall rymma minst 3 dl):

Smält 30g smör med 40 g choklad (50%) 30-40 s i mikron (800W).

Vispa tills smöret och chokladen blandats ordentligt och låt blandningen svalna något. Vispa sedan successivt ner ett ägg, 2 msk socker, 4 msk vetemjöl och ½ tsk bakpulver. 

Tillaga 1 min och 20 s i mikron (800W).

Jag åt min mug cake med glass, mums!

Klubbens julfest

Vi var idag på klubbens julfest med barnet.

Och kan ni tänka er vilket glädjetjut hon släppte när hon såg att klubbtanten hade plockat fram julgranen! Hon har inte än fått peta på julgran i år så nu fick hon beundra en på nära håll.

(Vi måste nog säkert skaffa en hem också!).

Jag borde ha kammat hennes hår ser jag nu.

Vi bakade mera syltkakor igår. En del gav vi åt klubbtanten och en del skall jag ge åt min kompis ikväll (tjejkväll och husesyn (hon har flyttat)).

Smulan tycker att det är roligast att kleta marmelad på kakorna.

Jag hade tid igår för att testa olika chokladsmaker. På kvällen före jag gick och la mig så funderade jag på hurdana kombinationer som skulle passa och nästa dag skaffade jag ingredienserna.

Det blev vitchoklad med pepparkaka och tranbär samt mörk choklad med apelsinskal och pepparkaka.

Båda blev goda! 

När jag har tid så skall jag experimentera lite till.

Man kan väl inte ha för mycket choklad hemma?

Söndag i köket

Min svärmor gav oss en hög med matlagningstidningar.

Trevligt, tänkte jag!

Men så läste jag i tidningarna och fick en grym inspiration!

Jag kollade vilka ingredienser vi hade hemma och kavlade upp ärmarna.

Resultatet blev semlor gjorda av majsmjöl,

Granola

Jag har alltid kallat detta müsli, måste ta och googla vad det är för skillnad mellan granola och müsli!

Och sen till sist, men inte minst...

Mörk chokladskum till efterrätt.

Nu måste jag gömma tidningarna i några dagar så att jag hinner ut en sväng och njuta av det vackra vädret :)

Kladdkaka

Nu när jag ännu kommer ihåg så tipsar jag er om ett bra recept på kladdkaka.

Receptet hittade jag på Leila Lindholms sida här (klick).

God och kladdig! Min kaka blev inte så värst vacker, men det var inget fel på smaken ;)

Rocky Road

Jag fixade enkel godis till midsommar, nämligen Rocky Road.

Jag googlade lite för att få inspiration till innehållet och det jag kom fram till att det behövs choklad och sedan något som gör innehållet mjukt (t.ex. russin, marshmellows) och hårt (t.ex. nötter, kex).

Lätt som en plätt!

Min version av godiset blev denna:

Smält ca. 200 g mörk choklad (använde 70%) över vattenbad. Blanda i 1 dl kokosgrädde.

Blanda ihop de torra ingredienserna. Jag använde 1 dl aprikos som jag skar i bitar, 2 dl minimarshmellows, 1 dl mysli och 1,5 dl nötter (cashew och pecan).

Häll chokladblandningen över de torra ingredienserna och platta ut smeten på ett bakplåtspapper.

In i kylskåpet och skär godiset i bitar när smeten stelnat. Jag gjorde det först följande dag.

Ganska kul när man kan variera innehållet så lätt! Kanske man borde pröva nästa gång med att blanda i en annan godis, t.ex. Marianne eller Dumle :)

Kladdkakemuffins

Idag testade jag ett nytt recept, kladdkakemuffins.

De blev jätte goda och super kladdiga.

Vi hade gäster så jag hade en god orsak att baka :)

Smulan fick träffa en liten pojke på ett år och hans föräldrar. De har inte träffats tidigare men de blev intresserade av varandra och tittade varandra länge i ögonen. 

Kanske barn dras till andra barn automatiskt. Smulan blev inte alls lika intresserad av de vuxna gästerna.

Tillbaka till kladdkakemuffinsarna så var de lätta att fixa, 

du gör bara såhär:

Vispa 100 g smör (rumsvarmt), socker (2 dl) och 1 tsk vaniljsocker fluffigt.

Tillsätt 2 st ägg under omrörning. Blanda i 0,5 dl ljus sirap. 

Blanda i en skild skål 2 dl vetemjöl, 6 msk kakao och en tsk bakpulver. Häll mjölblandningen i degen.

Smält 100g mörk choklad över ett vattenbad och rör chokladen i degen.

Fyll muffinsformarna 3/4. Grädda i 175 grader i 10 min.

Jag vispade grädde på och skivade på jordgubbar.

Så goda!

Det blev ca 14 muffins av smeten. 

Jag tror att det inte finns en endaste en kvar imorgon mera!

Gott nytt år 2014!

Året 2014 kommer att bli ett väldigt spännande år för mig och Mannen :)

2013 var ett händelserikt år, det blev mycket fina minnen och några tråkiga. 

Vi hade 6 stycken vänner hos oss igår för att fira årsskiftet och då vi satt runt bordet skulle vi alla säga det finaste minnet från 2013. 

Mitt var från början av juli när vi var med Mannen till Åbo och Ruisrock. Musiken, vädret, stämningen och allt var så fantastiskt att jag njöt som en galning. Efter att ha lyssnat på favorit musiken flög jag nästan till hotellet på natten. 

Mannen tyckte att i mitten av juli var den finaste dagen när jag på sommarstället tog graviditetstesten och det blev positivt :) En skrämmande och glad dag och jag håller med honom!

Men tillbaka till nyårsfirandet!

Vi hann med Mannen hänga med på mattrenden 2013, nämligen pulled pork! Vi marinerade köttet 12 h och hade det efter det 8 h i ugnen. Slutligen river man köttet med gaffel och blandar i en sås.

Till förrätt åt vi bruschetta samt rödbetsskivor på smördeg. Alla sköljde ner sina förrätter med champagne men jag fick nöja mig med svartvinbärsbubbel.

Rödbetsskivor, parmesanost och timjan.

Pulled pork hamburgare med hemgjord coleslaw och rotfrukter.

Efter den mäktiga huvudrätten tog vi allihopa en liten paus och kastade darts. Vi köpte från Lidl en elektronisk dartstavla och den var ganska underhållande! Vi kastade säkert i en timme.

Före klockan tolv gick vi ut och beundrade fyrverkerishowen. Folk hade verkligen satsat på fina raketer! 

Som pricken på i:et åt vi på natten mintchokladkaka (receptet finns HÄR). Den var rätt så tung, men ack så god :)

Jag önskar er alla ett lyckligt år 2014!

Choklad!

Det bästa med att ha Mannen på fyra dagars konferens i Polen är att få honom hem tillbaka.

Med sig hade han massor med kramar, pussar och choklad.

Och allt bara åt mig.

Jag hade lite planerat att göra julgodis i år, men jag tror att jag skippar det. Har nu så mycket choklad att det räcker säkert till nyår.

Inte illa :)

Äntligen ledigt!

Nu har jag följande fem dagarna lediga. Behöver inte vakna till en skrällande väckarklocka, sitta i en proppfull buss och komma hem sent på kvällen. 

Firade dagen med att äta nachos och choklad. Skilt för sig ju för sig, men visst kunde man säkert doppa nachos i chokladsås :)

Gjorde god choklad som jag hittade på denna blogg HÄR. Skojigt nog så råkade jag ha likadana chokladformer som bloggerskan hade i sin blogg.

In flyttade idag en liten söt gran. Granen har knasigt lång topp! Det var nog därför jag valde den av alla de jämna och normala granarna.

Nu har vi två stycken träd inne. Björken ni ser bakom granen har vi putsat med en järnborste och sen byggde vi några etage som man kan klättra upp på om man vill komma undan t.ex. små barn eller veterinär besök  Vi har virat rep runt nedre delen av klätterträdet så att man kan vässa sina klor där.

Granen har fått lite dekoration, bl.a. de fina glaskulorna jag köpte i Danmark.

Nu är det dags före mera choklad :)

Chokladfondant

Mamma min önskade få ett recept på chokladfondant och här kommer ett enkelt recept.

Vi åt dessa förra lördagen med citronsorbet, mockagrädde, blåbär och hallon.

Det blir ca. 6 st chokladfondanter av detta recept.

150 g mörk choklad

50 g smör

5 äggulor

1 dl kakopulver

5 äggvitor

1,5 dl strösocker

Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål tillsammans med smör. Smält blandningen i mikro eller över kastrull med sjudande vatten.

Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner äggulorna i chokladsmeten, sikta ner kakao och rör om.

Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt socker och vispa marängen blank. Blanda med chokladsmeten.

Fyll formarna (6 st stora muffinsformar) till drygt hälften med smet. Resten (ungefär 1/4 av smeten) sparas till fyllningen.

Grädda formarna mitt i ugnen ca 20 min. 175 grader. Låt bakelserna kallna.

Gröp ur dem i mitten med en tesked (ganska mycket) och fyll med resten av smeten. Ställ bakelserna minst 2 timmar i frysen (jag brukar göra dem många dagar i förväg). 

Dags för servering: Sätt ugnen på 175 grader. Grädda bakelserna 8-10 min. i nedre delen av ugnen. Ta bakelserna ur sina formar och servera med mockagrädde och sorbet :)

Enkel mockagrädde kan ni göra av 2 dl vispgrädde, 3 tsk starkt kaffe och 2 msk florsocker.

Kletiga och goda, MUMS!

Önskar er en skön fredag!

Chokladkaka med tryffel

Bakade igår för första gången en kaka med mandelmassa.

300 g mandelmassa

3 ägg

2 msk kakaopulver

100 g valnötter

Tryffel:

1,5 dl vispgrädde

250g mörk choklad

1 msk honung

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna 20x20 cm med bakplåtspapper (jag gjorde den i en rund form).

Riv mandelmassan grovt.Tillsätt äggen ett i taget. Sikta ner kakaon och blanda i valnötter. Bred ut smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt kakan svalna.

Värm grädde,bryt ner chokladen och låt den smälta. Tillsätt honung. Låt blandningen svalna tills den har bredbar konsistens. Vispa tryffeln kraftigt med elvisp. Bred den över mandelbotten. Strö över garneringskulor.

Till vår påsktradition hör också pascha och kulitsa (fastän vi inte är ortodoxa ;)).

Chocolate chip cookies

Jag skulle inte baka i januari för att jag äter inte sötsaker nu, MEN jag fick ett ypperligt tillfälle att göra det ändå :) Vi skall ha lite coaching på jobbet och jag skulle fixa lite kex. Varför skulle jag köpa sådana från butiken när man kan laga själv.

Här kommer receptet, gott och lätt!!

125 g mörk choklad

2 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

75 g smör, rumsvarmt

0,5 dl socker

1,5 dl brun farin

0,5 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl havregryn

Blanda mjöl, bakpulver och salt.

Rör fett, socker, farin och vaniljsocker poröst. Rör i ägget.

Blanda ner mjölblandning, havregryn och hackade chokladen.

Rulla två längder av smeten, 3-4 cm i diameter. Skär 1 cm tjocka bitar av rullarna och lägg på plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. 175 grader. Blir ca. 20 st.

Låt kakorna kallna på galler.

Omnnommm!

Chokladcookies

Idag bakade jag lite chokladcookies med jordnötter, dom blev nog jätte goda!

Tur att jag hade lite smör kvar i kylskåpet, annars skulle det inte ha blivit av. Smöret tycks vara slut i de flesta butikerna, varför det är slut så vet jag inte. Kanske folk bakar massvis med pepparkakor?

Pepparkakor skall jag baka sedan med mamma på söndag (förutsatt att man hittar smör) :)

Här kommer receptet:

200 g smör

2 dl strösocker

2 dl havregryn

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 dl grovhackade salta jordnötter

100 g grovt hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker pösigt. Blanda resten av ingredienserna och rör ner dem. Forma kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen 15-18 minuter.

Största cookiesen skall bagaren få :)